A5黒毛和牛 田村牛 の 塊肉 を 六本木 BEYOND B．B （ ﾋﾞﾖﾝﾄﾞﾋﾞｰﾋﾞｰ ）にて堪能してきました。
東京ｶﾚﾝﾀﾞｰでも、「夜の六本木ﾕｰｻﾞｰが“鉄板”と認めた、お食事会で使える超人気店」として紹介されています。
? 前菜 ： 厳選和牛の握り
お店では、30ヶ月以上飼育し、屠殺後さらに寝かせた雌牛、A5ﾗﾝｸの黒毛和牛を扱っています。
ﾅｶﾆｸをさっと炙ったお肉からｺｰｽのｽﾀｰﾄです。
ﾋﾞﾀｰなﾛｰｽﾄ感と肉感に、甘い寿司酢とｼｬﾘが混じり合う！
自家製のｶﾞﾘがｼｬｷｼｬｷです。
? ﾊｳｽﾜｲﾝ ： ﾀﾝｺﾞ
ﾏﾙﾍﾞｯｸを使ったﾜｲﾝなので甘めながらまろやか。
ｽﾜﾛﾌｽｷｰが所有するﾜｲﾅﾘｰのﾜｲﾝということで、ｴﾁｹｯﾄもなんとなくｽﾜﾛﾌｽｷｰを思わせるｷﾗｷﾗで彩られています。
? 契約農家直送 採れたて有機野菜のｻﾗﾀﾞ
生で食べられるえのきに水菜、ﾚﾀｽ、ｻﾆｰﾚﾀｽなどのﾘｰﾌ、紅芯大根をゆずとﾊﾞﾙｻﾐｺのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでいただきます。
長野のえのきがｼﾙｷｰで香り高いです。
? ｼｪﾌ安田が本気で作ったﾐﾆﾊﾞｰｶﾞｰ
ｷｭｰﾄなｽﾗｲﾀﾞｰ！
ﾚﾀｽまで綺麗にﾐﾆｻｲｽﾞでｻﾝﾄﾞしてあり、ﾊﾞｰｶﾞｰとしての再現度も高いです。
A5黒毛和牛100％、つなぎなしのﾊﾟﾃｨは、ﾋﾞｰﾌのとてもいい香りがします。
もちもちで、ﾀﾙﾀﾙやﾕｯｹを超えたﾊﾟﾃｨ。
焦げ目も両面きれいについたふっくらﾊﾞﾝｽﾞは特注だそう。
? お好きな部位を選べる塊肉 ： A5ﾗﾝｸ塊肉とｸﾞﾘﾙﾊﾟｲﾝ
1人100g、ｻｼの具合などから自分好みのお肉が選べるｼｽﾃﾑです。
本日は、鳥取では田村さんが育てる鳥取の黒毛和牛、田村牛が揃っているとのこと。
お店では、産地より、生産者のお肉にこだわっており、ｼｪﾌが現地に赴いて選んでいるそうです。
30分かけてじっくり焼き上げる、焼肉でもｽﾃｰｷでもない塊肉をいただきます！
苦味もほんのりあるｾﾙﾊﾞﾁｺに、酵素が期待できる焼きﾊﾟｲﾝが添えられています。
博多の甘い自家製醤油またはわさび醤油でいただくのがおすすめだそう。
お肉はあえて大きめにｶｯﾄしているそうです。
じゅわっとした、ｵﾚｲﾝ酸に溢れた味わい！
肉汁、脂、やわらかくなまめかしい食感、最高でした。
? ﾄﾘｭﾌﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ
やっぱりお肉の付け合せにはﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ。
ｸﾘｰﾐｰなﾎﾟﾃﾄ、その場で削ってくださったﾄﾘｭﾌの香りが鼻腔をくすぐります！
? 〆の逸品 ： 瓦蕎麦
ねぎ、錦糸卵、のり、芳香のよい茶そば。
お肉を縁で香ばしく焼きます！
皿うどん的なｶﾘｯとしたおそばに肉と、もっと、もっと、とついついお箸がのびてしまう組み合わせでした。
? 〆の逸品 ： 馬ﾄﾛごはん
凍った馬肉ﾌﾚｰｸのごはんです。
口のなかですっと溶けると、冷蔵の刺しよりも完璧な馬肉感！
馬肉と黄身にご飯の甘み、これはたまりません。
? 本日のﾃﾞｻﾞｰﾄ ： ﾚﾓﾝﾁｪﾛ風味のｿﾙﾍﾞ
自家製ｻﾝｸﾞﾘｱを合わせちゃいました。
お肉を堪能したあとに、すっきりしたﾃﾞｻﾞｰﾄ。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、いちご、ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとﾍﾞﾘｰﾌｧﾝﾀｼﾞｰにｱﾙｺｰﾙが入っていないのに、風味がﾘｷｭｰﾙのように豊かなｿﾙﾍﾞでした。
「肉屋を超える肉屋」 という意味の店名です。
六本木交差点、ﾐｯﾄﾞﾀｳﾝからほど近いﾋﾞﾙの地下1階にあります。
気分に合わせて選べるｽﾀｲﾘｯｼｭな個室が揃っています。
会食、ﾊﾟｰﾃｨｰ、記念日にもおすすめです！
（ / 、、）
夜総合点★★★★☆ 4.0
【お店情報】 BEYOND B.B
食べﾛｸﾞ：
ぐるなび：
住所：東京都港区六本木4-11-13 ﾗﾝﾃﾞｨｯｸ六本木ﾋﾞﾙ B1
電話：03-3578-1122
〓ゆうき〓
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??12月利府ﾍﾞﾋﾞﾏ&ｻｲﾝ教室
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